التخطي إلى المحتوى

الطحينة من الأطعمة الرائعة المحببة لدي عشاق تناول الطعام وبالأخص المشويات والأسماك لا نستطيع تناول الدجاج المشوي إلى وبجواره سلطة الطحينة الممزوج بألذ المكونات، ومع السمك بجميع أنواعه مقلى كان أو مشوي، ويمكن تناولها مع بعض العسل الأسود أو تستخدم كمكون رئيسي لصنع الحلاوة الطحينة، و من خلال موقع طنطا اليوم يسعدنا أن نقدم لكم طريقة تحضير الطحينة المنزلية وبعض الوصفات اللذيذة التى يمكنكم إعدادها، والتمتع بذلك الطعم الرائع وبالهناء والشفاء.

طريقة تحضير الطحينة بالسمسم

إذا كنت تعدين الطحينة لأول مرة بالمنزل أتبع الخطوات التالية بكل دقة للحصول على أفضل النتائج:

  1. سنحتاج إلى مقدار كوب سمسم.
  2. 2 ملعقة دقيق قمح.
  3. ملح حسب الرغبة.
  4. مقدار من زيت الذرة لا يتجاوز النصف كوب.
سلطة الطحينية
الطحينية

الطريقة

  • في البداية يجب التأكد من خلو السمسم من أي شوائب عالقة، وبعد ذلك يتم تحميصه جيدا على النار، لمدة 3 دقائق مع التقليب والحرص الشديد ألا يحترق، وبمجرد أن تظهر رائحته ويتغير اللون يرفع إناء التحمير.
  • بعد ذلك يطحن السمسم حتى يصبح ناعم لأقصي درجة.
  • في إناء جانبي نضع السمسم الناعم والدقيق معا ويتم التقليب حتى تمام التجانس، ويضربا مع في الخلاط لبضع دقائق قليلة.
  • يضاف الزيت بالتدريج، ومن بعده الملح ويتم خلط جميع المكونات معا حتى يتكون لدينا خليط سميك، وإذا كان صعب التقليب ضيفي القليل من الزيت حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة.
  • الخطوة الأخيرة تتمثل في حفظ الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق، وبذلك تكونين قد حصلت على طحينة منزلية الصنع رائعة المذاق ويمكنك الآن تحضير أفضل الوصفات.
تحضير الطحينية
الحلاوة الطحينة

طريقة تحضير الطحينة البقدونسية

المكونات المطلوبة

  • 3 فصوص ثوم مهروس ناعم.
  • مقدار مناسب من البقدونس الطازج المفروم جيداً.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • ملعقة زبادي.
  • 6 ملاعق طحينة.

الطريقة

  • يخلط في البداية الزبادي والطحينة معاً، ويضاف الليمون والملح حسب الرغبة ويقلب حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • يضاف الثوم إلى الخليط السابق والبقدونس، ويتم التقليب مره أخرى وفي النهاية يضاف بعض من زيت الزيتون ليضفي نكهة فريدة لسلطة الطحينة البقدونسية.
سلطات
سلطة الطحينة البقدونسية

سلطة طحينة بالخضار

هذا الوصفة لذيذة ومفيدة جدا ويمكن تحضيرها باستخدام:

  • 2 ثمرة طماطم.
  • 2 خيار.
  • 2 ملعقة بقدونس مفروم.
  • 1 ملعقة نعناع ناعم.
  • 1 ملعقة ريحان ناعم.

مكونات صلصة الطحينة:

  • 2 ملعقة طحينة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة عصير ليمون.
  • 2 ملعقة زبادي.
  • القليل من الفلفل الأسود ويضاف الملح حسب الرغبة.

الطريقة:

  • افرمي حبات الطماطم والخيار معاً للحصول على مزيج ناعماً، ويضاف إليهم البقدونس الطازج والريحان، ولا تنسوا النعناع.
  • في إناء أخر أخلط جميع مكونات صلصة الطحينة، للحصول على خليط متجانس، وبعد ذلك تضاف جميع المكونات السابقة معاً، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل تناولها.

سلطة الطحينة بالحمص

  • لإعداد تلك الوصفة يجب نقع كوب حمص مسلوق لمدة يوم.
  • حبة بصلة ويتم فرمها جيداً.
  • 2 كوب طماطم مكعبات صغيرة جداً.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة بقدونس.
  • 2 ملعقة كزبرة طازجة.
  • 2 فص ثوم ناعم.
  • ملح.
  • 3 ملاعق طحينة.
  • 2 ملعقة عصير ليمون.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

يتم خلط جميع المكونات السابقة معاً ويتم الخلط جيداً ويوضع المزيج بعد ذلك في طبق التقديم ويزين برشة من زيت الزيتون وبعض أوراق البقدونس الطازجة.

أنواع الطحينة
طحينة السمك

تحتوى سلطة الطحينة على العديد من الفوائد المذهلة لصحة الإنسان لأنها تحتوى على مجموعة من العناصر والفيتامينات الهامة التي تعمل على تقوية المناعة ضد الأمراض المختلفة، إذا كنت تعانى من البلغم على سبيل المثال فتناول ملعقة من  الطحينة قبل النوم وستلاحظ الفرق، ولكن يجب الحرص من تناول الطحينة بكثرة لأنها تحتوى على سعرات حرارية عالية وبالتالي ستؤدي إلى زيادة في الوزن.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *